Cremiges Knoblauch Puten Brokkoli Orzo (Druckversion)

Ein saftiges Puten-Brokkoli-Orzo in silky cremiger Knoblauchsoße – der ultimative Komfort für Familienabende.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 500 g gemahlenes Truthahn

→ Gemüse

02 - 1 mittlerer Brokkolikopf, in kleine Röschen geschnitten (etwa 250 g)
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, minced

→ Pasta

05 - 250 g Orzo-Pasta

→ Milchprodukte

06 - 180 ml schwere Sahne
07 - 60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Flüssigkeiten

09 - 480 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
10 - 120 ml Milch

→ Kräuter und Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
13 - ½ Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sonstiges

15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - Zest von 1 Zitrone (optional, als Garnierung)
17 - Zusätzlicher Parmesan zum Servieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis sie durchscheinend wird.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Gemahlenes Truthahn einrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Das Fleisch etwa 5-6 Minuten unter häufigem Rühren bräunen und durchgaren.
04 - Orzo-Pasta in die Pfanne geben und 1 Minute rühren, um es mit den Aromastoffen und dem Truthahnfett zu überziechen.
05 - Brühe und Milch eingießen. Zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
06 - Brokkoliröschen hinzufügen, umrühren und wieder abdecken. Weitere 5-6 Minuten kochen, bis die Orzo al dente ist und der Brokkoli zart ist.
07 - Schwere Sahne und Parmesan eingießen. Umrühren, bis die Sauce cremig ist und die Orzo überzieht. Würzung anpassen und rote Pfefferflocken hinzufügen, falls gewünscht.
08 - Vom Herd nehmen. 2 Minuten ruhen lassen, um die Sauce leicht einzudicken.
09 - Heiß servieren, garniert mit Zitronenzest und zusätzlichem Parmesan nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es braucht nur eine Pfanne und etwa 40 Minuten, was perfekt ist, wenn dein Wochenplan chaotisch ist.
  • Die Sahnesauce ist so cremig und befriedigend, dass selbst diejenigen, die normalerweise Gemüse vermeiden, nach einer zweiten Portion fragen.
  • Das Putenhackfleisch bleibt saftig und zart, wenn du weißt, wie lange du es kochen solltest—ich lerne das immer noch.
02 -
  • Überkochen das Putenhackfleisch nicht, sonst wird es trocken und mehlig—die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen, aber nicht viel höher gehen.
  • Geriebenen Käse direkt vom Block verwenden, nicht die vorverpackte Sorte mit Maisstärke—er schmilzt wirklich besser und macht keinen körnigen Geschmack.
03 -
  • Verwende eine Pfanne mit Deckel—ich habe gelernt, dass das Abdecken die Verdunstung verringert und die Orzo gleichmäßiger gart.
  • Wenn deine Sauce nach dem Fertigstellen zu dick ist, rühre einfach 2–3 Esslöffel warme Brühe oder Milch ein, um sie zu verdünnen—achte darauf, dass du nicht zu viel auf einmal hinzufügst.
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